Les Olivadas sont des crèmes à tartiner élaborées de façon traditionnelle avec des olives vertes ou noires 100% naturelles, sans colorant ni conservateur. Elles sont issues des cultures de Murcie et cuisinées pour les palais les plus exquis.
C’est l’accompagnement idéal pour les apéritifs et les dîners. En outre, l’olivada donne une grande touche culinaire à tout moment de l’année.
Les olives sont riches en acides monoinsaturés, qui contribuent à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol), en fer, qui prévient et traite l’anémie, en phosphore, qui favorise la santé du cerveau, en fibres, en vitamine E, qui offre un grand pouvoir antioxydant, et en vitamine A, qui protège la santé des yeux et le système immunitaire. De plus, c’est un en-cas très rassasiant qui nous fait perdre l’appétit et constitue une bonne alternative pour les régimes amaigrissants.
Elle rappelle beaucoup le pesto sicilien, mais l’olivada n’est pas un simple accompagnement, elle peut être prise seule en entrée sur des toasts ou en combinaison avec d’autres éléments de la cuisine méditerranéenne.
Voici quelques idées d’utilisation en fonction de l’olivada utilisée:
- Olivada verde:
- Canapé d’anchois avec olivada.
- Tomate, fromage feta, crème d’aubergine et olives.
- Poivrons Piquillo farcis aux olives.
- Fromage de chèvre crémeux avec olives et graines de tournesol.
- Sandwich au filet de porc avec oignon caramélisé, pâte d’olive et tomate.
- Thon et confiture de tomates
- Toast d’Olivada avec œuf de caille.
- Olivada negra:
- Dans la vinaigrette d’une salade de pâtes.
- Dans un wrap de pepperoni, fromage, tomate et oignon.
- Dans un mélange avec de la tomate sur une pizza.
- Avec des tranches d’avocat
- Dans une focaccia à l’oignon
Elles sont présentées dans des petits pots en verre individuels, pratiques, faciles à transporter et à conserver au réfrigérateur une fois ouverts.
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