Sopa al estilo Bullabesa: La sabrosa olla de pescado de Marsella, cuyo sabor ha conquistado al mundo.
Lo que empezó siendo un plato humilde de los pescadores del sur de Francia que utilizaban los descartes de los pescados para preparar la sopa bullabesa, con el tiempo se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de nuestro país vecino y querido por la fundadora de @le_jardin_de_vanessa . Esta receta es típica en Marsella y otras localidades costeras, precioso sitio de la Provenza.
A esta receta tradicional de Sopa tiene una peculiaridad culinaria y es el gran sabor que le aporta nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra “Le Jardin de Vanessa”
INGREDIENTES
-1 litro de caldo de pescado
-1kg de rape cortado a trozos pequeños 1kg de bacalao cortado a trozos -pequeños 300 g de langostinos
-3 patatas medianas
-1 cebolla pequeña
-1/2 hinojo
-1 pimiento rojo
-1 rama de apio
-1/2 kg de tomates
-2 dientes de ajo
-5 hebras de azafrán
-1 hoja de laurel
-1 rama de perejil
-AOVE Le Jardin de Vanessa
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla, el apio, el hinojo, el pimiento y le quitamos las semillas a los tomates y los cortamos también.
Añadimos todos los vegetales que hemos cortado a la olla, los ajos, el azafrán, tres cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio. Removemos hasta que esté dorado.
A continuación añadimos 1 litro de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, la rama de perejil y dejamos cocer aproximadamente unos 25 minutos a fuego suave.
Después retiramos la hoja de laurel, trituramos todo y lo pasamos por un colador.
Ya hemos terminado el caldo, ahora hay que cocinar el pescado y las patatas.
Incorporamos en primer lugar las patatas y dejamos unos 25 minutos (pinchamos la patata para comprobar que están cocinadas).
En segundo lugar añadimos los trozos de rape y de bacalao y lo dejamos cocer durante 4 minutos. Una vez que el pescado esté cocinado, añadimos los langostinos y listo.
